Que faire avec des bananes trop mûres ?

Voici quelques recettes antigaspi rapides et faciles à réaliser avec des bananes mures et tachées ; pour celles et ceux qui n’aiment pas manger lorsqu’elles sont tachées mais qui n’ont pas envie de gaspiller.

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Délicieux pancakes à la banane

Je ne sais pas si vous le saviez déjà mais la banane peut souvent remplacer le lait dans les desserts et autres pâtisseries. C’est le cas par exemple dans la préparation des pancakes à la banane (sans sucre). Pour les réaliser il suffit de suivre cette recette rapide à faire et très simple.

Recettes trouvée sur la chaîne « il était une fois la pâtisserie » (vidéo plus bas).

• 2 bananes bien mures
• 2 œufs entiers
• 100 g de farine
• Bicarbonate de soude alimentaire (1/4 d’une cuillère à café)
• Levure chimique (1/4 d’une cuillère à café ou 1/2 cuillère à café si vous n’avez pas de bicarbonate de soude)
• Une pincée de sel

Préparation de la pâte à pancakes

• Dans un saladier ajoutez les 2 bananes épluchées avec les deux œufs (jaune et blanc)
• Écrasez et mélangez le tout
• Mélanger ensemble la farine, la levure et le bicarbonate de soude (si vous en avez) et la pincée de sel
• Incorporez le mélange obtenu aux bananes écrasées

C’est prêt !

Cuisson des pancakes

• Dans une poêle chaude mettez du beurre ou de l’huile de coco
• Verser une petite louche de la pâte que vous venez de préparer
• Attendez 2 minutes (des petites bulles sont venus s’éclater en surface et les bords du pancake commencent à se décoller légèrement).
• Retournez votre pancake et laissez-le cuire 2 min. de plus
• Faites en plusieurs (4-5 avec les quantités indiquées plus haut)
• Disposez-les en pile
• Ajoutez dessus tout ce qui vous fait plaisir : frais, rondelles de bananes, pépites de chocolat, sirop d’érable, miel, pâte à tartiner, sirop d’agave, amandes effilées etc…
• Dégustez

En vidéo, c’est encore plus facile à comprendre. Et contrairement à ce qu’on pourrait penser, le goût de la banane est léger. Les pancakes restent délicieux et bien aérien. Et une fois cuit, il sera d’ailleurs vite masqué par tout ce dont vous les recouvrirez.

Cookies à la banane

Avec des bananes trop mûres on peut également préparer de succulents cookies (recette de la chaine cuizine lokal). La vidéo ci-dessous montre comment faire. Pour réaliser cette recette il vous faut :

Ingrédients :

• 1 banane mure
• 180g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 80g de beurre mou
• 2 œufs (jaune + blanc)
• 150g de pépites de chocolat
• 125g de sucre roux
• de l’extrait de vanille
• Arôme d’amande amer
• Zestes de citrons verts
• Cannelle

Préparation

• Etape 1 – Ecrasez la banane dans un saladier jusqu’à la rendre presque liquide
• Etape 2 – Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure à l’aide d’une passoire
• 3ème étape – Ajoutez ensuite le beurre, les œufs et mélangez le tout à l’aide d’un mixeur
• Etape 4 – Puis la banane écrasée et ménagez à nouveau avec le mixeur
• Etape 5 – Et enfin les pépites de chocolat, le sucre, de l’extrait de vanille, de l’arôme d’amande amer, et des zestes de citrons verts et remélangez (éventuellement des noix écrasées en tout petits morceaux).

Cuisson des cookies

• Préchauffez votre four à 190°C
• Déposez du papier sulfurisé sur le fond de votre plaque
• Disposez des boules de pates espacées dessus (4 sur la longueur réparties de manière homogène)
• Saupoudrez ou râpez un peu de cannelle dessus
• Enfournez pendant 15 minutes
• Sortez vos cookies et dégustez

Banana Bread / Cake à la banane

Recette simple très à la mode en ce moment, le banane bread permet aussi de ne pas gaspiller les bananes. Voici une recette facile à faire (recette Pastry Freak).

Ingrédients

• 3 bananes trop mûres
• 100 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 75g de sucre
• 200g de farine
• 8g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

• Etape 1 – Dans une assiette, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette
• Etape 2 – Dans un saladier mélangez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet et ajouter les bananes écrasées
• 3ème étape – Mélangez à nouveau puis incorporez le beurre fondu et brassez encore
• Etape 4 – Ajoutez la levure chimique et la farine d’un coup et mélanger encore avec le fouet jusqu’à incorporation complète (option : incorporez 100g de petits morceaux de chocolat)
• Etape 5 – Munissez vous d’un moule à cake, beurrez le et tapissez le fond et les parois avec du papier cuisson
• 6ème étape – Versez l’appareil (le mélange préparé précédemment) dans le moule

Cuisson

• Préchauffez le four à 180°C
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Sortez-le et dégustez

Glace à la banane

Envie d’autre chose, qu’un gâteau ? Voici une idée de recette facile, particulièrement rafraichissante en cette période : la glace à la banane.

Ingrédients

• 3 bananes

Préparation

• Etape 1 – découpez les bananes en rondelles fines
• Etape 2 – Mettez les rondelles de bananes dans un récipient adapté au congélateur (ou dans sous-vide dans un sachet Foodsaver )
• 3ème étape – Placez ce récipient (ou le sachet sous-vide) au congélateur jusqu’au lendemain (ou au minimum 4 heures)
• Etape 4 – Le lendemain, versez les bananes congelées dans un mixeur (option : un peu de cannelle si vous aimez)
• Etape 5 – Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte – Votre glace est prête et la glace onctueuse. A dégustez tout de suite

Pour une recette plus gourmande vous pouvez également mettre en plus des pépites de chocolats, des noix de pekan, de la vanille ou d’autres fruits. A manger sans fin !

Alors ? Que pensez-vous de ces recette antigaspi ? Que faites-vous habituellement des bananes trop mûres ? Faites-vous attention à réduire votre production de déchets chez vous ? Le zéro déchets, est-ce que vous connaissez ? Celle de Banana Bread ?