Visiter les Remparts du Larzac : escapade en Aveyron

Visiter les Remparts du Larzac, c’est partir sur les traces des Templiers et des Hospitaliers à travers cinq sites fortifiés du sud de l’Aveyron : La Cavalerie, Sainte-Eulalie-de-Cernon, La Couvertoirade, le Viala-du-Pas-de-Jaux et Saint-Jean-d’Alcas.

J’en ai découvert trois lors d’une escapade de plusieurs jours sur le Larzac : La Cavalerie, Sainte-Eulalie-de-Cernon et La Couvertoirade.

J’ai aimé que chaque étape ait sa propre personnalité et qu’entre deux villages médiévaux, on puisse profiter des grands paysages du causse, goûter les spécialités locales, rencontrer des artisans ou s’offrir une activité nature.

C’est d’ailleurs ce contraste entre les vieilles pierres et un territoire toujours bien vivant qui m’a le plus marquée.

Pour vraiment profiter du circuit, je vous conseille de prévoir deux jours minimum, trois si vous souhaitez prendre votre temps et découvrir aussi les alentours.

Ce reportage a été réalisé dans le cadre d’un accueil presse organisé par Aveyron Attractivité Tourisme et l’Office de Tourisme Larzac et Vallées.

Pourquoi visiter les Remparts du Larzac ?

Les cinq remparts du Larzac sont :

• La Cavalerie,
• Sainte-Eulalie-de-Cernon,
• La Couvertoirade,
• le Viala-du-Pas-de-Jaux
• et Saint-Jean-d’Alcas.

Les remparts du Larzac forment ainsi un véritable circuit culturel autour de ces cinq villages et monuments fortifiés.

Les quatre premiers permettent de remonter le fil de l’histoire des Templiers puis des Hospitaliers, qui ont profondément marqué le Larzac. Saint-Jean-d’Alcas possède quant à lui une histoire différente puisqu’il s’agit d’un fort cistercien.

C’est justement cette complémentarité qui rend le circuit intéressant. On ne visite pas cinq fois le même village : ici un chemin de ronde, là une grande commanderie, ailleurs une tour-refuge ou un petit fort.

Et le décor compte presque autant que le patrimoine et l’Histoire. Dès que l’on quitte les villages, on retrouve les grandes étendues du causse, les murets de pierre, les brebis et ces paysages agropastoraux si caractéristiques du Larzac.

La Cavalerie : commencer par les remparts et le chemin de ronde

La Cavalerie a été ma première découverte des Remparts du Larzac et je trouve que c’est une excellente entrée en matière.

On pénètre dans le village fortifié avant de prendre de la hauteur sur le chemin de ronde long de 220 mètres. De là-haut, on découvre les fortifications, les toits du village et de larges vues sur le Larzac, les Cévennes et les monts du Lévézou.

La visite libre des remparts demande environ 30 minutes, mais comptez davantage si vous souhaitez également parcourir tranquillement le village.

J’ai effectué la visite avec une guide et je vous la recommande vraiment : les explications donnent du sens aux bâtiments et permettent de comprendre beaucoup plus facilement l’organisation de ce village templier puis hospitalier.

Pour les visiteurs individuels, les visites guidées sont proposées en juillet et août. Le reste de l’année, l’audioguide permet de découvrir les lieux à son rythme.

Tarifs 2026 :

• visite guidée adulte : 7€
• audioguide : 6€
• accès libre aux remparts : 3,50€
• moins de 12 ans : gratuit

Pour les groupes, des visites guidées peuvent être organisées toute l’année sur réservation.

Le bon plan avec des enfants💡:

• un jeu de piste permet de découvrir le village de manière ludique ;
• l’Escape Bag convient davantage aux grands enfants, adolescents et adultes ;
• comptez 20€ par équipe pour l’Escape Bag ;
• les activités et visites peuvent être réservées à l’avance sur les sites de La Cavalerie et des Remparts du Larzac.

En été, je vous conseille de regarder les horaires avant votre arrivée afin d’organiser le reste de la journée autour de la visite.

Sainte-Eulalie-de-Cernon : la Commanderie du Larzac

Sainte-Eulalie-de-Cernon change complètement d’ambiance. Après les grands espaces du causse, on découvre un village médiéval installé dans la vallée, organisé autour de sa jolie place et de sa fontaine.

Sa pièce maîtresse est la Commanderie du Larzac, considérée comme la maison-mère des Templiers sur le territoire.

📍Commanderie Templière et Hospitalière du Larzac – Entrée à partir de 6€

J’ai effectué ici aussi une visite guidée et je trouve l’étape particulièrement complémentaire de La Cavalerie : on entre davantage dans la vie et le fonctionnement d’une commanderie.

Et si vous voyagez en famille, Sainte-Eulalie a vraiment travaillé la façon de faire découvrir son patrimoine aux enfants.

Pour les plus jeunes : la Boîte à Histoire

À partir d’environ 4 ans, les enfants peuvent vivre une aventure sonore dans la Commanderie. Le sac comprend notamment une tunique, un heaume et une épée et les accompagne au fil de l’histoire jusqu’à leur adoubement en chevalier.

• formule particulièrement adaptée autour de 4 à 6 ans ;
• déguisement et histoire sonore ;
• à partir de 15€, visite découverte et jeu compris.

Pour les enfants un peu plus grands : la Boîte à Énigmes

Cette fois, ils progressent de pièce en pièce avec un carnet et différents accessoires pour résoudre les énigmes.

• particulièrement adaptée autour de 7 à 12 ans ;
• énigmes à résoudre au fil de la visite ;
• utilisation notamment d’une boussole ;
• chaque enfant repart avec une petite boussole en souvenir.

Pour les grands enfants, adolescents et adultes : l’Escape Bag

Le côté jeu prend ici davantage le dessus : il faut retrouver des codes et résoudre différentes énigmes à travers la Commanderie.

• durée : environ 2h à 2h30 ;
• groupe de 4 à 5 personnes environ ;
• tarif : 45€ à 60€ selon la composition du groupe.

Même en tant qu’adulte, on peut d’ailleurs se laisser prendre au jeu : pendant ma visite, j’ai moi-même enfilé une tenue de Templier !

Pour une visite classique de la Commanderie en 2026 :

• visite libre adulte : 9€
• visite guidée adulte : 12€

La Couvertoirade : mon incontournable parmi les trois visités

C’est probablement le plus connu des Remparts du Larzac, et La Couvertoirade est classée parmi Les Plus Beaux Villages de France. Sur place, je me suis dit assez rapidement que ce classement n’avait rien d’étonnant.

Derrière les fortifications, on découvre les petites ruelles pavées, les maisons de pierre, l’église, le château templier, la lavogne ou encore le moulin.

Mais je vous conseille surtout de prendre le temps de monter sur les remparts. Le regard plonge alors sur les toits du village avec, tout autour, les paysages du causse.

C’est l’un de ces endroits où j’ai eu envie de ralentir plutôt que de simplement enchaîner les points d’intérêt.

La promenade sur les remparts demande environ 45 minutes et seule une partie de l’enceinte est accessible.

Tarifs 2026 :

• accès aux remparts : 3€ par adulte
• famille 2 adultes + 2 enfants : 8€
• visite guidée du village : 8€ par adulte
• visite guidée + remparts : 9,50€ par adulte
• Attention également : le stationnement est payant.

Parmi La Cavalerie, Sainte-Eulalie et La Couvertoirade, c’est probablement cette dernière que je choisirais si je ne pouvais en visiter qu’une seule. Mais suivre plusieurs étapes du circuit permet justement de mieux comprendre à quel point chaque site est différent.

La Couvertoirade permet aussi de faire le lien entre patrimoine et pastoralisme, encore très présent sur le Larzac.

J’y ai assisté à une démonstration avec Étienne Serclérat et ses chiens de troupeau. Observer le travail entre le berger, ses chiens et les brebis permet de comprendre de manière très concrète cette culture agropastorale.

Si le sujet vous intéresse, Étienne Serclérat est également formateur pour des stages de chien au troupeau. Renseignez-vous directement sur les possibilités proposées aux visiteurs au moment de votre séjour.

Le Viala-du-Pas-de-Jaux et sa tour hospitalière

Je n’ai pas visité personnellement le Viala-du-Pas-de-Jaux pendant ce séjour, mais il mérite clairement sa place dans le circuit.

Ici, l’élément spectaculaire est la Tour Hospitalière. Elle apporte une autre lecture du patrimoine du Larzac et évite l’impression d’enchaîner cinq villages identiques.

Tarifs 2026 :

• visite libre : 6€ par adulte
• audioguide : 7€
• visite guidée sur réservation : 7€
• enfants de 6 à 12 ans : 3€
• moins de 6 ans : gratuit

Un parking et une aire de pique-nique sont également disponibles.

Saint-Jean-d’Alcas : le fort cistercien

Saint-Jean-d’Alcas est lui aussi un site que je n’ai pas visité pendant cette escapade, mais son histoire est particulièrement intéressante car elle se démarque des quatre autres Remparts.

Vous découvrez cette fois un fort cistercien, lié aux religieuses de l’abbaye de Nonenque. C’est d’ailleurs ce qui lui vaut parfois le surnom de « fort des Dames ».

Tarifs 2026 :

• visite avec livret : 4€
• audioguide : 6€
• visite guidée sur réservation : 7,50€ par adulte
• moins de 6 ans : gratuit

Combien de temps pour visiter les Remparts du Larzac ?

Comptez idéalement 2 jours pour visiter les cinq Remparts du Larzac, et 3 jours si vous souhaitez également profiter des activités et villages alentour.

Techniquement, les cinq sites ne sont pas très éloignés les uns des autres. Dans la pratique, je ne vous conseille pourtant pas de vouloir tout faire en une journée.

Avec les trajets, les horaires des visites guidées, les repas et le temps nécessaire pour simplement flâner, cela deviendrait vite une course.

Je prévoirais plutôt :

• 1 journée : 2 remparts, éventuellement 3 si vous privilégiez les visites libres ;
• 2 jours : les 5 Remparts à un rythme raisonnable ;
• 3 jours : les 5 sites + quelques expériences autour du Larzac.

C’est cette dernière formule que je choisirais pour un long week-end. Elle permet de garder les Remparts comme fil conducteur sans passer son séjour à regarder l’heure.

Quel itinéraire pour visiter les 5 sites Remparts du Larzac ?

Sur deux jours, je conseille de regrouper La Couvertoirade, La Cavalerie et Sainte-Eulalie le premier jour, puis le Viala-du-Pas-de-Jaux et Saint-Jean-d’Alcas le second.

Pour faire simple :

• Jour 1 : La Couvertoirade, La Cavalerie et Sainte-Eulalie-de-Cernon ;
• Jour 2 : le Viala-du-Pas-de-Jaux et Saint-Jean-d’Alcas.

Adaptez simplement cet ordre aux horaires de vos visites guidées. À mon avis, une bonne visite guidée mérite largement quelques kilomètres supplémentaires.

Que faire autour des Remparts du Larzac ?

Une fois les vieilles pierres découvertes, le territoire offre largement de quoi prolonger le séjour.

C’est aussi ce que j’ai aimé sur le Larzac : en quelques kilomètres, on peut passer d’une commanderie médiévale à une ancienne voie ferrée, un sentier au milieu du causse ou une rivière encaissée entre les falaises.

Vélorail du Larzac : pédaler sur une ancienne voie ferrée

À Sainte-Eulalie-de-Cernon, j’ai testé le Vélorail du Larzac et j’ai trouvé l’expérience bien plus intéressante qu’une simple balade sur rails.

L’activité emprunte une partie de l’ancienne ligne ferroviaire Tournemire-Le Vigan, inaugurée en 1896 après onze années de travaux. Cette voie spectaculaire comptait notamment 16 viaducs et 32 tunnels.

Fermée aux voyageurs en 1939, elle a finalement trouvé une seconde vie touristique : le Vélorail et le Train Touristique du Larzac sont nés à la fin des années 1990 et l’activité a démarré en 2001.

Derrière cette aventure, on retrouve notamment Jean-Paul Austruy, l’un des pionniers du vélorail en France. Et détail que je trouve assez étonnant : l’entreprise ne se contente aujourd’hui plus d’exploiter la ligne.

Rando-Rail fabrique aussi ses propres vélorails à Sainte-Eulalie-de-Cernon depuis 2010, puis les commercialise auprès d’autres exploitants en France et à l’étranger.

Plusieurs parcours sont proposés. J’ai personnellement testé Les Orchidées, particulièrement facile :

• 8 km de descente en vélorail ;
• 3 viaducs et 4 tunnels traversés ;
• pratiquement aucun effort à fournir, surtout lorsque l’on pédale à plusieurs ;
• une halte à la gare de La Bastide-Pradines ;
• puis 8 km de retour en train touristique jusqu’à Sainte-Eulalie-de-Cernon ;
• durée totale : environ 2 heures.

Le retour est d’ailleurs assez amusant puisque le train ramène également les vélorails du groupe jusqu’à la gare de départ.

Mais ce que j’ai surtout aimé, ce sont les paysages. Le passage sur les viaducs offre de très belles vues sur la vallée du Cernon et le Larzac.

Et puisqu’on circule sur une ancienne voie ferrée aujourd’hui réservée à cette activité, on profite de certains points de vue inaccessibles par la route ou lors d’une balade classique.

C’est vraiment ce qui fait, à mon avis, l’intérêt du parcours : on pédale très peu, mais on traverse des tunnels, on passe au-dessus de la vallée et on découvre le Larzac sous un angle assez inhabituel.

Si vous souhaitez une autre formule, Les Orchidées n’est d’ailleurs pas le seul choix. Il existe notamment :

• Les Papillons, plus court et équipé de vélorails à assistance électrique,
• ainsi qu’un Grand Voyage qui combine plusieurs portions de la voie.

📍Sur les rails du Larzac : La Gare – 12230 Sainte-Eulalie-de-Cernon – A partir de 7,50€ (gratuit pour les moins de 5 ans)

Domaine de Gaillac

J’ai également beaucoup apprécié le Domaine de Gaillac, qui mérite à mon avis de ne pas être réduit à sa ferme-auberge.

Le domaine se trouve en pleine nature et plusieurs expériences permettent d’y découvrir le Larzac autrement.

J’y ai notamment parcouru le sentier d’interprétation « Sur le toit du Larzac », une balade d’environ 6 km au milieu du causse.

Le parcours permet de découvrir le paysage et différents éléments du patrimoine rural. L’un de ses temps forts est la plateforme panoramique, qui offre une vue à 360 degrés sur le Larzac. L’accès au sentier est gratuit.

Vous pouvez bien sûr le parcourir seuls grâce aux éléments d’interprétation, mais je vous recommande, si vous en avez l’occasion, de le faire avec un guide accompagnateur.

C’est le meilleur moyen de ne pas simplement regarder le paysage mais d’apprendre à le lire : végétation, géologie, élevage, patrimoine rural…

Sur place, vous pouvez également découvrir le Musée des Traditions Aveyronnaises, consacré à la vie et aux métiers d’autrefois. Impressionnant par sa taille, il permet de se plonger dans l’ambiance des années 1900.

Et le Domaine de Gaillac reste intimement lié au cheval, avec différentes activités équestres et balades à cheval sur le Larzac.

C’est donc une étape que l’on peut facilement transformer en demi-journée entre randonnée, panorama, patrimoine rural et activités équestres.

Prendre le temps de découvrir Nant

J’ai également beaucoup aimé Nant (pas de « e » à la fin mais se prononce de la même manière que « Nantes »), qui mérite à mon avis davantage qu’un simple arrêt entre deux activités.

Le village est installé dans la vallée de la Dourbie, au pied du Roc Nantais. Son histoire est intimement liée à l’eau et à la présence monastique.

Dès le Moyen Âge, les moines bénédictins ont participé à l’aménagement du territoire et développé un réseau de canaux qui permettait notamment d’assainir les terrains, d’irriguer les cultures et d’alimenter les jardins. Une partie de ce réseau marque encore aujourd’hui le paysage du village.

En se promenant dans Nant, on passe assez naturellement de petites rues calmes à des traces de ce passé religieux. L’abbatiale Saint-Pierre, édifiée à l’époque romane, rappelle notamment l’importance de l’ancienne abbaye.

Mais le village réserve aussi des découvertes beaucoup plus inattendues.

J’y ai notamment visité le Petit musée du Cinéma, une toute petite adresse pleine de charme où l’on découvre anciens projecteurs, lanternes magiques, bobines et objets liés aux débuts du cinéma.

C’est le genre de curiosité que je ne m’attendais pas du tout à trouver ici.

Je vous conseille ensuite de prolonger la balade le long des anciens canaux de Nant. C’est une promenade tranquille et verdoyante qui permet de mieux comprendre la façon dont l’eau a façonné le village.

Et si vous avez envie de prendre de la hauteur, je vous recommande la randonnée vers le Roc Nantais avec Jérôme Rouquier, accompagnateur en montagne.

C’est l’un de mes meilleurs souvenirs du séjour. Après la montée, la vue sur Nant et les paysages environnants est superbe.

Dans notre cas, l’expérience s’est même terminée par une initiation particulièrement aveyronnaise : apprendre à filer l’aligot en plein air, face au paysage.

Le moment m’a tellement amusée que j’ai d’ailleurs personnellement rebaptisé le Roc Nantais « le Rocher Aligot » ! Une appellation toute personnelle, évidemment, mais qui résume assez bien le souvenir que je garde de cette soirée.

Descendre les gorges de la Dourbie en canoë

Pour une activité plus sportive, les gorges de la Dourbie sont superbes à découvrir depuis l’eau.

J’y ai effectué une descente d’environ 8 km avec Roc et Canyon et je vous recommande cette formule.

C’est suffisamment long pour profiter du paysage sans transformer la sortie en marathon sportif. Entre les falaises, l’eau et les petites pauses possibles en chemin, on découvre encore un tout autre visage du territoire.

Où dormir pour visiter les Remparts du Larzac ?

Pendant mon séjour, j’ai dormi trois nuits à l’Hermitage de la Dourbie, près de Nant. Et cette adresse fait clairement partie de mes coups de cœur du voyage.

📍Hermitage de la Dourbie – Chambres à partir de 140€ la nuit – Réservez ici

L’Hermitage est installé en pleine nature dans les gorges de la Dourbie. J’ai séjourné dans la chambre La Jonte, avec ses murs en pierre, son ambiance intimiste et son ouverture directe sur l’extérieur.

Au réveil, le décor m’a tellement plu que j’avais écrit dans mes stories que j’avais l’impression de m’être réveillée au paradis. Et même après plusieurs jours sur place, je ne me lassais pas de la vue.

Le petit-déjeuner vaut lui aussi le détour, avec notamment fromages, confitures et autres bons produits locaux. J’ai également beaucoup apprécié l’accueil des propriétaires, adorables pendant mon séjour.

Ajoutez à cela une piscine avec une terrasse très agréable, et vous obtenez une adresse où l’on a vraiment envie de ralentir.

Le site est magnifique, calme et particulièrement propice au repos et à la contemplation.

Je vous conseille donc l’Hermitage si vous recherchez autant une véritable parenthèse dans les gorges qu’un simple endroit où dormir.

L’Hermitage prend vraiment tout son sens si vous souhaitez également profiter de Nant, de la Dourbie et des paysages alentour.

En revanche, si votre seul objectif est d’enchaîner les cinq Remparts avec le minimum de route, une nuit autour de La Cavalerie ou de Sainte-Eulalie-de-Cernon pourrait être plus pratique.

Adresses gourmandes testées et approuvées

Cette escapade a aussi été l’occasion de plusieurs très bonnes découvertes gourmandes.

Bonnes tables autour des remparts du Larzac

Parmi les adresses que j’ai testées :

• l’Auberge La Cardabelle à Sainte-Eulalie-de-Cernon, pratique pour déjeuner avant ou après la visite de la Commanderie ;
• la Boutique et Bistrot Paysan à Nant, dont j’ai beaucoup aimé le concept autour des produits des producteurs des Causses et Cévennes ;
• Lou Barzac à Nant, où j’ai dîné le soir sur la place du Claux. Une adresse conviviale avec notamment une cuisine au brasero ;
• l’Auberge du Chat perché à La Couvertoirade, directement dans la cité médiévale. Je vous recommande particulièrement son jardin agréable et ombragé, une véritable petite oasis de fraîcheur idéale lors des journées chaudes.

Goûter la flaune à Nant

Ne partez pas sans goûter la flaune, une spécialité sucrée du Larzac traditionnellement préparée avec de la recuite de brebis et parfumée à la fleur d’oranger.

Celle que j’ai dégustée pendant mon séjour venait de L’Enfariné du Roc, une boulangerie-pâtisserie artisanale bio de Nant. Je l’ai trouvée délicieuse.

Retenez donc cette adresse si vous avez envie de goûter une flaune pendant votre passage dans le village.

Que rapporter du Larzac ?

Pour les souvenirs gourmands, pensez notamment aux :

• fromages de brebis ;
• produits frais de producteurs locaux ;
• spécialités aveyronnaises proposées dans les boutiques paysannes (comme le Larzamique à la fleur de sureau😋)

Et côté artisanat, j’ai beaucoup aimé découvrir Le Sac du Berger à La Couvertoirade.

L’atelier travaille notamment le cuir et la laine pour fabriquer sacs, sandales, chaussons ou vêtements.

C’est aussi un bon plan si, comme moi, vous préférez rapporter un objet utile et fabriqué localement plutôt qu’un souvenir touristique classique : leurs sacs sont Made in France, durables, réparables et garantis à vie.

Un investissement plus important qu’un souvenir classique, bien sûr, mais avec l’idée d’acheter un produit de qualité que l’on pourra conserver et faire réparer dans le temps.

Ma carte des bonnes adresses autour des Remparts du Larzac

Retrouvez sur ma carte toutes les bonnes adresses de cette escapade : Remparts du Larzac, restaurants, points de vue, activités et bons plans. De quoi préparer facilement votre propre itinéraire !

Comment venir sur le Larzac depuis Paris ?

Quand on vient de Paris ou de la région parisienne pour deux ou trois jours, l’option la plus pratique est à mon avis de rejoindre Rodez en avion ✈️puis de louer une voiture 🚙.

Pour comparer et réserver votre trajet, j’ai également un code promo exclusif OMIO qui permet aux nouveaux clients de bénéficier de -12%.

Venir en avion

J’ai moi-même rejoint Rodez depuis Paris-Orly en avion.

La liaison directe Paris-Orly–Rodez est assurée par Volotea, avec deux vols par jour :

• un vol le matin ;
• un vol en fin de journée.

C’est particulièrement pratique pour un court séjour puisque cela permet de profiter largement du jour d’arrivée et du dernier jour sur place.

Depuis Rodez, je vous conseille ensuite de louer une voiture pour rejoindre le Larzac.

Venir en train

Le train constitue une alternative plus écologique, mais demande beaucoup plus de temps.

Depuis Paris, il faut compter au minimum un peu plus de 7 heures pour les trajets les plus rapides vers Rodez, et souvent davantage.

Je trouve donc cette solution plus intéressante pour un séjour assez long que pour une escapade de seulement deux ou trois jours.

Venir en voiture depuis Paris

Venir directement depuis l’Île-de-France peut aussi avoir du sens si :

• vous voyagez à plusieurs ;
• vous prévoyez de rester plusieurs jours ;
• votre séjour comprend d’autres étapes en Aveyron.

Vous disposez alors directement du véhicule dont vous aurez besoin sur place.

Faut-il une voiture pour visiter les Remparts du Larzac ?

Oui : pour visiter les cinq Remparts du Larzac en deux ou trois jours, la voiture reste selon moi la solution la plus pratique.

Les villages sont dispersés sur le territoire et la voiture donne surtout la liberté :

• d’organiser votre journée autour des horaires des visites guidées ;
• de rejoindre facilement les cinq Remparts ;
• d’ajouter Nant, le Domaine de Gaillac ou les gorges de la Dourbie ;
• de rejoindre des hébergements plus isolés ;
• de s’arrêter lorsqu’un paysage donne simplement envie de faire une pause.

Et sur le Larzac, cela arrive assez souvent.

Peut-on découvrir le Larzac à vélo ?

Oui, mais je distinguerais faire du vélo dans le Larzac et utiliser le vélo comme seul moyen de transport pour relier les cinq Remparts.

Le territoire se prête bien :

• au VTT ;
• au gravel ;
• au vélo de route ;
• au vélo électrique.

Pour une première escapade limitée à deux jours et ponctuée de plusieurs visites, je trouve néanmoins la voiture beaucoup plus pratique.

Avec trois jours ou davantage, un bon niveau et éventuellement une assistance électrique, le vélo peut en revanche devenir une très belle façon de découvrir les paysages du causse.

Et bien sûr, le Vélorail du Larzac reste une activité touristique à part entière : il ne permet pas de circuler entre les cinq Remparts.

Mon avis sur cette escapade dans le Larzac

Ce que j’ai particulièrement aimé dans les Remparts du Larzac, c’est qu’ils donnent un vrai fil rouge au séjour.

On peut commencer par marcher sur les fortifications de La Cavalerie, entrer dans l’univers des Templiers à Sainte-Eulalie puis se perdre dans les ruelles de La Couvertoirade.

Mais ce voyage ne s’est finalement pas résumé au patrimoine médieval.

Il y a aussi :

• le silence et l’immensité du causse,
• les chevaux du Domaine de Gaillac,
• les chiens qui rassemblent les brebis,
• une randonnée jusqu’au Roc Nantais,
• un aligot que l’on apprend à filer face au paysage,
• une descente en canoë dans la Dourbie
• ou encore le réveil au milieu des gorges.

C’est finalement ce mélange entre les pierres, les paysages et les savoir-faire que je retiens le plus.

Si vous venez pour la première fois, je vous conseille donc de ne pas considérer ces cinq sites comme une simple liste de monuments à cocher.

Faites-en plutôt le fil conducteur d’une escapade de deux ou trois jours dans le Larzac, en laissant suffisamment de temps pour vous arrêter en chemin.

Parce qu’ici, certaines des plus belles découvertes se trouvent justement entre deux Remparts.