Vous aussi, vous sentez que les fêtes approchent à grands pas ? À la maison, c’est souvent la volaille qui trône fièrement 🍗 au centre de la table.
Mais quelle volaille festive choisir ? Entre le choix de la dinde ou du chapon, la qualité des produits, les prix qui grimpent… pas facile de s’y retrouver quand on veut faire plaisir à ses convives sans se ruiner.
Sommaire
Après une immersion au cœur des élevages de la coopérative Loué, je vous propose ici mes conseils pratiques et économiques pour bien choisir votre volaille festive, en toute sérénité.
Pourquoi les volailles restent les stars des repas de fête ? 🦃
Une tradition bien ancrée dans nos assiettes
À Noël, les volailles tiennent une place de choix dans les menus de fête, aux côtés du foie gras, du saumon ou des fruits de mer. Et pour cause : elles plaisent à toutes les générations, se prêtent à mille recettes… et permettent souvent de réaliser un repas gourmand sans faire flamber le ticket de caisse.
Selon une enquête réalisée par CSA pour l’interprofession ANVOL entre le 30 septembre et le 7 octobre 2024, la volaille figure ainsi parmi les viandes les plus consommées par les Français ; une tendance qui se confirme largement en période de fêtes.
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Et un très bon rapport qualité/prix !
👉 Côté budget, la volaille reste l’un des mets festifs les plus accessibles :
| Produit festif | Prix indicatif (€/kg) et source |
|---|---|
| Pintade Loué (Label Rouge) | Environ 12,5 à 14 €/kg |
| Crevettes grises cuites | Environ 16,50 €/kg |
| Cocktail de fruits de mer surgelé | À partir de 19 €/kg (PICARD) |
| Coquilles Saint-Jacques | Environ 22 €/kg |
| Découpes de dinde Loué | Environ 24 à 25 €/kg |
| Saumon fumé | 38,7 €/kg en moyenne |
| Foie gras | Jusqu’à 63,90 €/kg pour un foie gras entier Lidl 2024 |
| Caviar | Entre 2 000 et 12 000 €/kg selon la variété |
Résultat 👉 Même en misant sur une volaille de qualité, vous optez pour un plat généreux, savoureux et plus économique 🦃, sans renoncer au plaisir des fêtes.
Dinde, chapon, pintade… que choisir ? 🍗
La volaille festive est donc un bon plan pour préparer un repas de fête à petit prix. Encore faut-il savoir laquelle choisir !
Si vous hésitez encore, voici quelques repères 🐓 :
- La dinde, peu grasse, est parfaite pour les grandes tablées.
- Le chapon, plus tendre et moelleux, est idéal pour un repas plus gourmand (et un peu plus chic).
- La pintade, quant à elle, offre une alternative plus parfumée, souvent en portion plus réduite.
À vous de voir selon vos envies, le nombre de convives… et bien sûr, votre budget.
Volailles festives blanches ou jaunes, quelle différence ? 🔎
C’est une question qu’on se pose souvent au moment de l’achat ! La différence ne vient pas de la race, mais de l’alimentation des volailles :
- La volaille jaune a une peau dorée et une chair plus ferme. Sa couleur vient du maïs (non OGM chez Loué) présent dans son alimentation.
- La volaille blanche, elle, est nourrie différemment (avec plus de blé, entre autres) et offre une chair plus neutre, souvent jugée plus moelleuse.
Bon à savoir 👉 En cuisine, la volaille jaune est parfaite pour les cuissons longues et traditionnelles, alors que la blanche est idéale pour les recettes plus rapides ou plus simples.
Mes conseils pour bien choisir en maîtrisant votre budget 💡
Le minimum à repérer sur les étiquettes 🏷️
Pas toujours facile de s’y retrouver entre les logos, labels et mentions sur les emballages… Pourtant, certains signes sont de vraies garanties de qualité. Voici ceux à repérer si vous souhaitez acheter une volaille festive avec confiance :
Label Rouge 🟥
Ce label officiel garantit un niveau de qualité gustative supérieur à celui des produits courants. Les volailles Label Rouge sont élevées en plein air, avec une alimentation végétale sans OGM, et respectent une durée d’élevage plus longue, ce qui donne une chair plus ferme et savoureuse.
IGP Maine (Indication Géographique Protégée) 📍
Ce signe européen d’origine certifie que la volaille est issue d’un territoire bien défini, en l’occurrence le bassin du Maine (Sarthe et alentours). Il garantit que l’élevage respecte un cahier des charges strict, en lien avec un savoir-faire local reconnu, et des pratiques agricoles traditionnelles.
Les Fermiers de Loué 🐓
Il ne s’agit pas d’un label officiel, mais d’une marque collective très encadrée. Les volailles Loué sont toutes élevées en plein air, sans antibiotiques préventifs, nourries sans OGM (<0,9 %), et issues d’une filière coopérative 100 % française. Les pratiques sont transparentes et auditées, et les consommateurs peuvent même visiter les élevages.
Ce que j’ai appris chez Loué
Lors de ma visite chez Loué, j’ai découvert un modèle coopératif où les éleveurs sont vraiment au cœur du processus. Les volailles sont élevées en plein air, nourries sans OGM, et les conditions d’élevage sont transparentes.
Le cahier des charges suivi par les éleveurs est particulièrement exigeant : accès à un parcours herbeux, alimentation 100 % végétale et minérale, durée d’élevage allongée… Tous les détails sont disponibles sur leur site LOUE.
Bon à savoir 😀 : Et si vous êtes curieux de découvrir leur univers de l’intérieur, c’est possible ! Les élevages Loué sont ouverts à la visite. Il suffit de choisir un éleveur participant et de réserver en ligne .
Quelques repères pour bien acheter et ne pas gaspiller 📏
Quelle quantité prévoir par personne ?
- Dinde : 300 à 350 g par personne.
- Chapon : 400 g, car il est plus riche.
- Pintade : comptez 250 à 300 g.
Et les restes, on en fait quoi ?
- Un bon hachis de volaille avec des légumes rôtis.
- Des sandwichs gourmands pour le brunch du lendemain.
- Une soupe-repas avec les morceaux effilochés et quelques pâtes.
Et surtout : pensez à utiliser la carcasse pour réaliser un bouillon maison ! Il suffit de la faire mijoter avec quelques légumes (carottes, oignon, céleri) et des herbes.
Où acheter malin ?
En grande surface, mais avec un œil avisé
Comparez les prix, vérifiez les étiquettes, et privilégiez les enseignes qui proposent des produits labellisés.
Bon plan Loué 🪙 : pensez à jeter un œil sur le site loue.fr. Vous y trouverez régulièrement des bons de réduction à imprimer ou à utiliser en ligne.
Acheter une volaille entière plutôt que les morceaux découpés
Préférez des volailles entières à découper plutôt que les morceaux déjà préparés. C’est non seulement plus économique, mais cela vous permet aussi d’utiliser chaque partie selon vos envies (en cuisson lente, en bouillon, en gratin…).
En comparaison, une pintade fermière Label Rouge Loué se vend en moyenne autour de 11 €/kg, et les découpes de dinde Loué (escalopes, filets) avoisinent le 28€/kg.
Chez le producteur ou en circuit court
Certains producteurs Loué vendent également leur production en direct. Intéressant pour obtenir des prix encore plus bas sur les produits de qualité 😀.
Et vous ? Qu’en pensez-vous ? Allez-vous cuisiner de la volaille festive cette année ?