Vous cherchez des idées de repas sans viande, simples à cuisiner et qui ne plombent pas le budget ? Je vous propose 7 plats végétariens parfaits pour la semaine, avec en bonus quelques bonnes raisons de craquer pour le végétarisme… même sans être veggie à 100 % !
Sommaire
Pourquoi adopter des plats végétariens au quotidien ?
On pense parfois à tort que manger végétarien, c’est compliqué ou monotone… Spoiler alert : pas du tout ! 🙃
Bien au contraire, c’est souvent plus varié, économique et bon pour la santé. Même sans devenir végétarienne du jour au lendemain, intégrer quelques repas veggies par semaine, c’est déjà un pas dans la bonne direction.
D’un point de vue nutrition, les repas végétariens sont souvent plus riches en fibres, vitamines et minéraux, tout en réduisant l’apport en graisses saturées. De nombreuses études confirment d’ailleurs les effets positifs que peut avoir le végétarisme sur la santé, que ce soit pour le cœur, le poids ou la prévention de certaines maladies chroniques.
Et côté porte-monnaie, adieu les steaks à 15 € le kilo, bonjour les lentilles, œufs, légumes et fromages à prix tout doux. Et cerise sur le tofu : la planète vous dit merci aussi 🌍 !
C’est quoi exactement le végétarisme ?
Avant de plonger dans les fourneaux, petit rappel utile : le végétarisme consiste à exclure la viande et le poisson de son alimentation, mais pas les œufs, les produits laitiers ou le miel.
On garde donc plein d’options savoureuses dans l’assiette, tout en limitant son impact environnemental. Pas besoin d’étiquettes : chacun va à son rythme, l’idée c’est de faire mieux, pas d’être parfaite.
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Le velouté de potimarron économique 🎃
C’est une recette que j’ai déjà partagée ici, et je peux vous dire qu’elle a toujours autant de succès ! Le potimarron, c’est la star de l’automne-hiver, et avec quelques pommes de terre, un oignon et un bon bouillon, on obtient une soupe onctueuse, nourrissante et ultra économique. Parfait pour une soirée cocooning sans prise de tête.
La tarte à l’oignon fondante 🧅
On ne pense pas assez souvent aux oignons comme ingrédient star, et pourtant ! En tarte, ils deviennent fondants, presque sucrés. Avec une pâte maison ou du commerce, un œuf et un peu de crème, le tour est joué. Un plat rustique qui plaît à tout le monde et ne coûte presque rien.
L’omelette gorgonzola roquette 🥚
Ultra rapide à préparer, cette omelette est un pur délice ! Le gorgonzola apporte du crémeux, la roquette une touche de pep’s… Un plat complet prêt en 10 minutes chrono, avec seulement trois ingrédients principaux. Parfaite pour les soirs de flemme gourmande.
Recette découverte sur le site Elle à Table !
Les enchiladas veggie aux haricots rouges et cheddar 🌯
Un plat réconfortant, généreux et bourré de protéines végétales grâce aux haricots rouges. On roule tout dans des tortillas, on recouvre de cheddar râpé, un petit passage au four, et c’est prêt ! Idéal pour changer des pâtes et faire plaisir à toute la tablée.
Le makhlouta (soupe libanaise aux légumineuses) 🍲
Direction le Liban avec cette soupe ultra complète à base de haricots blancs, pois chiches et oignons. C’est savoureux, nourrissant, et franchement imbattable niveau coût par portion. Parfait pour vider ses placards et se régaler en mode zéro gaspi.
Le clafoutis à la ricotta 🥕
Envie d’un plat léger et gourmand ? Ce clafoutis salé met à l’honneur vos légumes de saison (carottes, courgettes, épinards…) et se marie parfaitement avec la douceur de la ricotta. Un vrai plat anti-gaspi à décliner toute l’année selon ce que vous avez sous la main.
Le gratin dauphinois🥔
Un bon gratin, c’est toujours une bonne idée ! Ici, pas de crème hors de prix ni de chichi : juste des pommes de terre, un peu de lait ou de crème légère, de l’ail et du fromage. Parfait en plat principal avec une salade verte. Confort food à souhait !
Mon astuce bonus pour la semaine : cuisiner malin !
- Doublez les quantités pour avoir des restes à réchauffer le lendemain ou à congeler.
- Misez sur les légumes de saison pour faire des économies tout en ayant un maximum de goût.
- Et pourquoi ne pas organiser un petit batch cooking du dimanche soir pour vous faciliter la vie en semaine ?
Bons plans courses pour des recettes encore plus économiques
Parce qu’un bon plat commence souvent par une bonne astuce en rayon, voici mes petits trucs pour faire des économies sans sacrifier la qualité :
- Consultez les catalogues promos avant d’aller faire vos courses. Des applis comme Shopmium ou les sites de grandes enseignes vous aident à repérer les bons plans à l’avance.
- Préférez les marques distributeurs : elles sont souvent aussi bonnes que les grandes marques, pour un prix bien plus doux.
- Faites vos courses en ligne avec du cashback : pensez à des plateformes comme iGraal ou eBuyClub pour récupérer quelques euros au passage.
- Achetez en vrac : lentilles, pois chiches, riz, épices… Ça coûte souvent moins cher au kilo et vous évitez le gaspillage.
- Ne zappez pas les fins de marché ou les rayons « date courte » : parfait pour faire le plein de légumes à petit prix, surtout si vous cuisinez dans la foulée.
- Utilisez vos applications anti-gaspi préférées (Too Good To Go, Phenix…) pour récupérer des paniers surprise à petit prix, parfois même bio !
- Faites une liste de courses intelligente : partez de vos recettes pour noter uniquement ce dont vous avez besoin. Objectif : zéro achat impulsif.
Alors, prête à tester ces recettes veggie pleines de saveurs et de bons plans ? Que vous soyez végétarienne convaincue ou juste curieuse de varier les plaisirs sans vous ruiner, ces idées devraient vous inspirer toute la semaine… et pourquoi pas plus !